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全球猪肉市场

到 2025 年，全球猪肉市场预计将达到 1380 亿美元，预测期内复合年增长率为 2.8%。推动猪肉行业增长的主要因素是人口和收入的增加、生活方式的改变以及对加工肉类产品需求的增加。

猪肉是世界上消费最广泛的肉类之一，是重要的蛋白质来源。它是一种用途广泛的肉类，可用于各种菜肴。猪肉营养丰富，对健康有很多好处。

近年来，全球猪肉行业一直在稳步增长。人口增长和生活方式的改变推动了猪肉需求的增长。到 2050 年，世界人口预计将从 2010 年的 76 亿增加到 97 亿。人口的增加将导致对猪肉的需求增加。

世界各地的收入水平也在上升，这推高了对猪肉的需求。随着收入的增加，人们能够负担得起更昂贵的肉块，例如猪排和火腿。他们还能够购买更多的加工肉类产品，例如培根和香肠。

生活方式的改变也影响着猪肉行业。人们越来越多地居住在城市地区，从头开始做饭的时间越来越少。这导致对方便食品选择的需求增加，例如即食食品和用猪肉制成的零食。

美国的猪肉市场

在美国，猪肉市场是一个蓬勃发展的行业，拥有许多不同的子市场。主要的猪肉市场是新鲜猪肉，即未经腌制或熏制的猪肉。第二大猪肉市场是加工猪肉，包括培根、火腿和香肠。冷冻猪肉和活猪也有较小的市场。

猪肉产业价值数十亿美元，在全国雇佣了数千人。美国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。 2018 年，美国生产了超过 600 万吨猪肉，消费了超过 500 万吨猪肉。猪肉产量排名前五的州是爱荷华州、北卡罗来纳州、明尼苏达州、伊利诺伊州和印第安纳州。

猪肉在美国很受欢迎，因为它用途广泛且相对便宜。猪排是常见的晚餐选择，培根用于从 BLT 到 carbonara 的各种菜肴。火腿通常用作节日大餐，而香肠则用于从早餐三明治到意大利面酱的各种食品中。

猪肉的流行导致需求增加，从而导致消费者价格上涨。 2018 年猪肉的平均零售价为每磅 3.96 美元，高于 2017 年的每磅 3.89 美元。随着国内外对猪肉产品需求的增长，这一趋势预计将持续下去。

中国的猪肉市场

近年来，受2014年猪流行性腹泻病毒（PEDv）爆发导致猪肉价格大幅上涨、2016年供过于求、价格下跌等多种原因影响，中国猪肉市场经历了起起伏伏。非洲猪瘟（ASF）疫情始于2018年8月，目前仍在持续，导致猪肉产量大幅下降，猪肉价格上涨。

根据中国国家统计局的数据，2019 年中国猪肉产量下降 6.1% 至 5385 万吨。 ASF 爆发是猪肉产量下降的主要原因，因为它已导致数百万头猪被扑杀。猪肉产量下降导致猪肉价格上涨，2019年猪肉平均价格达到23.64元/公斤，比2018年上涨16.7%。

尽管爆发了 ASF，但由于中国对肉类的文化偏好，中国对猪肉的需求依然强劲。此外，随着国家经济的发展，越来越多的人随着收入的增加能够买得起猪肉。因此，近年来中国猪肉进口量不断增加，以填补供需缺口。 2019年，中国进口猪肉254万吨，比2018年增长46%。美国是2019年中国最大的猪肉供应国，市场份额为39%，其次是德国，市场份额为16%。

ASF 疫情预计将在短期和长期内对中国猪肉市场产生重大影响。短期内，预计猪肉价格将继续上涨，因为供应仍然偏低。从长远来看，预计非洲猪瘟的爆发将导致猪肉行业整合，因为规模较小的农场无法应对这种疾病，将被迫出售生猪或完全停止养殖。这将导致大型农场在该行业中占据主导地位，因为它们将能够更好地抵御 ASF 的影响。

巴西的猪肉产业

巴西的猪肉产业是该国最重要的产业之一。它是世界第二大猪肉生产国，仅次于中国。巴西猪肉产业价值约 120 亿美元。巴西生产的大部分猪肉用于出口，其中欧洲是最大的市场。

由于多种因素，巴西猪肉产业能够如此迅速地发展。首先，巴西拥有大量生猪，截至 2013 年，该国估计有 6000 万头猪。这使巴西相对于生猪数量较少的其他猪肉生产国具有显着的竞争优势。其次，巴西的气候非常适合养猪，全年阳光充足，气温相对较低。这允许全年生产，这在许多其他国家是不可能的，那里的冬天太冷，猪无法在户外生存。

巴西养猪户在以低于其他国家同行的成本生产猪肉方面也非常有效。

近年来，巴西猪肉产业因其对环境的影响而受到批评。该行业是造成大量森林砍伐的原因，因为农民清理土地为养猪场让路。此外，猪产生的废物会污染河流和其他水道。

尽管存在这些批评，巴西猪肉产业仍在快速增长，预计未来将继续保持这种势头。

欧盟的猪肉产业

欧盟的猪肉产业是欧盟农业的重要组成部分，占欧盟农业总产值的12%以上。该行业在整个非洲大陆雇佣了超过 130 万人，其中约一半从事养猪业。

欧盟的养猪业由少数大型生产商主导，他们占生猪产量的大部分。然而，有大量规模较小的农场，特别是在南欧，它们的产量占总产量的很大一部分。

欧盟生猪产量近年来一直稳步增长，2014 年达到创纪录的 2600 万吨以上。这一增长主要是由于中国的强劲需求，近年来中国一直从欧盟进口大量猪肉。

展望未来，猪肉行业预计将继续增长，国内和国际对猪肉的需求预计将保持强劲。

结论

全球猪肉行业预计将在未来几年增长，发达国家和发展中国家对猪肉的需求预计都会增加。需求的增长将受到人口增长、城市化和收入增加等因素的推动。然而，该行业也将面临疾病爆发和贸易争端等挑战。这些挑战可能会阻碍该行业的发展。