商店 - 牛和水牛

全球牛和水牛业受到牛肉需求增加、人口增长和新兴市场经济状况改善等因素的推动。然而，该行业面临着疾病爆发、动物福利问题和环境法规等挑战。

不同种类的牛和水牛

牛主要有两种类型——家牛和野牛。野牛包括野牛、麋鹿和牦牛。野牛是牛科动物中最大和最重的动物。麋鹿是第二大动物，其次是牦牛。牦牛是三者中最小最轻的。

家养牛进一步分为两类——奶牛和肉牛。奶牛用于生产牛奶，而肉牛用于生产肉类。还有第三类家养牛——两用品种，用于产奶和产肉。

在水牛的两种主要类型中，水牛是体型更大、更受欢迎的类型。它们分布于南亚、中国和非洲部分地区。与水牛相比，河牛更小，也更不受欢迎。它们分布于欧洲、非洲和南美洲的部分地区。

牛和水牛的主要品种

世界上有许多不同品种的牛和水牛，每种都有其独特的特征。

牛和水牛业的第一个主要品种是荷斯坦牛。荷斯坦奶牛以其黑白相间的斑点皮毛而闻名，被广泛认为是世界上最好的奶牛。它们的生产力非常高，每天产大量牛奶，而且它们还以冷静和易于处理而著称。

牛和水牛业的另一个主要参与者是安格斯品种。安格斯牛是起源于苏格兰的肉牛，它们的特点是黑色被毛。安格斯牛肉以其味道和嫩度而闻名，使其成为牛排和其他肉类的热门选择。

最后，我们有水牛。水牛是类似于牛的大型哺乳动物，但它们与羚羊的关系更为密切。它们原产于非洲和亚洲，几个世纪以来一直被驯化。水牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，对于那些寻找牛肉替代品的人来说是一个健康的选择。

全球牛肉市场

随着肉类产品需求的增加，预计未来几年全球牛肉市场将增长。牛肉的主要生产国是巴西、澳大利亚和美国。这些国家占世界产量的50%以上。 2016 年全球牛肉贸易价值 166 亿美元，预计到 2022 年将增长到 178 亿美元，复合年增长率为 1.5%。

牛肉的主要进口国是日本、欧盟和美国。这些国家在 2016 年分别进口价值 54 亿美元、39 亿美元和 31 亿美元的牛肉。牛肉的主要出口国是巴西、印度和澳大利亚。 2016年，这些国家的牛肉出口额分别为29亿美元、10亿美元和7亿美元。

对清真肉类产品的需求不断增加是对全球牛肉市场产生积极影响的主要趋势。到 2030 年，清真食品市场预计将从目前全球 6000 亿美元的价值增长到 1 万亿美元。这为巴西和印度等穆斯林国家提供了巨大的机会，这些国家拥有大量穆斯林人口，并且是全球主要的牛肉出口国之一。

推动全球牛肉市场增长的另一个趋势是，越来越注重健康的消费者越来越偏爱草饲牛肉。与谷饲牛肉相比，草饲牛肉更瘦，并且含有更高水平的 omega-3 脂肪酸和维生素。它也不含激素和抗生素。美国是世界上最大的草饲牛肉生产国。

全球牛肉市场预计将受到疯牛病、口蹄疫等疾病爆发的抑制。这些疾病会给农民造成经济损失，并导致受其影响的国家禁止出口。

全球牛肉市场的主要参与者是 JBS、泰森食品、嘉吉、NH Foods、Vion Food Group、Marfrig Global Foods、Minerva Foods 和 Teys Australia。

全球乳制品市场

到 2025 年，全球乳制品市场预计将达到 8477 亿美元，在预测期内（2020 - 2025 年）以 5.0% 的复合年增长率增长。由于人口不断增加和收入水平不断提高，亚太地区预计将实现最高增长。

乳制品市场受到多种因素的推动，例如不断增长的人口和不断提高的收入水平。亚太地区是最大的乳制品市场，其次是欧洲和北美。亚太地区的高增长可归因于人口增长和收入水平的提高。此外，人们不断变化的生活方式和饮食习惯也在推动这一市场的增长。

全球乳制品市场按产品类型分为牛奶、奶酪、黄油、酸奶、冰淇淋等。在这些产品类型中，牛奶在 2018 年所占份额最大，预计在预测期内（2020 年至 2025 年）将以 4.9% 的复合年增长率增长。奶酪是另一种主要产品类型，预计在 2020 年至 2025 年期间将以 5.5% 的复合年增长率增长。其他产品类型包括黄油、酸奶和冰淇淋等。

全球乳制品市场也按分销渠道分为超市和大卖场、便利店、在线渠道和其他（专卖店和折扣店）。在这些分销渠道中，超市和大卖场占据了很大的市场份额，预计在预测期内将以 4.8% 的复合年增长率增长。由于在线杂货店购物的日益普及和互联网用户数量的增加，预计在线渠道在 2020 年至 2025 年期间的复合年增长率也将达到 10.0%。

在全球乳制品市场上运营的主要参与者包括 Arla Foods、达能、恒天然、拉克塔利斯、雀巢和联合利华。

行业未来趋势

在对肉类和奶制品的需求不断增长的推动下，预计未来几年牛和水牛业将增长。该行业将继续得到政府鼓励畜牧生产的政策支持。

全球人口的增长将继续推动对肉类和奶制品的需求，这将支持牛和水牛业的扩张。

在美国等发达国家，由于健康问题和偏好变化，预计牛肉消费量将保持稳定或略有下降。然而，对鸡肉和猪肉等其他肉类产品的需求预计将增长。这将为这些肉类的生产商创造机会，以扩大业务并从牛和水牛行业夺取市场份额。

在发展中国家，经济增长预计将导致人均收入和对畜产品的需求增加。中国和印度预计将成为最大的牛肉市场，到 2020 年将占全球消费量的 30% 以上。巴西、印度尼西亚和巴基斯坦预计未来几年对牛肉的需求也将大幅增长。

全球对畜产品需求的增加将需要额外供应玉米和大豆等饲料谷物。因此，这些商品的价格预计在未来几年会上涨。这将给养牛业和水牛业的利润率带来压力，并可能导致生产商之间的整合。